תלמידי הקורס ירכשו בסיס תיאורטי רחב ולמדו על סגולות של פולי הקקאו ואת הסודות של הכנת השוקולד. 
הלימודים בכיתות קטנות בהנחיית השוקולטייר ושף קונדיטור ניל ג'ון פוגל